極上の茹で豚が完成しても、それだけでは完成とは言えない。ポッサムの魅力を完成させる双璧こそが、コク深いサムジャンと、みずみずしいボッサムキムチだ。
味噌とコチュジャンをベースに、ごま油、すりごま、刻みニンニク、さらに少量のハチミツを和えた特製サムジャンは、豚肉の甘味を爆発的に引き立てる。一方、ボッサムキムチは通常のキムチよりも甘みと旨味が強く、大根や甘栗、エビの塩辛などを巻き込んだ贅沢な仕上がりだ。サンチュやエゴマの葉の上に温かい豚肉をのせ、これらを一気に口へと運ぶ瞬間、まさに至福のハーモニーが完成する。
