食卓にもう一品欲しいとき、まな板とボウルだけで3分あれば仕上がるのがトマトときゅうりと大葉の和え物です。このトリオの魅力を最大限に引き出すカギは、酸味と旨味のバランスにあります。
王道にして最も人気が高いのが、カツオ節とポン酢の絶品だれを絡める仕立てです。ポン酢のまろやかな柑橘系の酸味に、カツオ節が持つイノシン酸の濃厚な出汁感が加わることで、野菜から出る水分さえも極上のドレッシングへと変化します。
基本のポン酢和え 作り方は驚くほどシンプルです。乱切りにしたきゅうり1本、一口大のトマト1個、千切りにした大葉5枚に対し、ポン酢しょうゆ大さじ2、ごま油小さじ1、かつお節1パック（約2g）をボウルでさっと和えるだけ。食べる直前に和えることで、きゅうりの心地よいクリスピー感と大葉の立ち上る芳香をダイレクトに楽しめます。忙しい夕食作りの救世主となる、まさに切って混ぜるだけ 副菜の代表格です。
