インターネット上のレビューやQ&Aサイトにおいて、「八朔を買ったら苦くて食べられなかった」「不良品ではないか」といった投稿が散見されます。しかし、青果の専門家や農芸化学の視点から言えば、これは完全な誤解です。
八朔の苦味は傷みや未熟による欠陥ではなく、前述したフラボノイド配糖体「ナリンギン」が果肉やじょうのう膜（薄皮）に豊富に含まれていることによる品種固有の正統な特徴です。ナリンギンはグレープフルーツの苦味と同じ成分であり、柑橘本来の清涼感を引き締める重要なアクセントとなっています。
しかし、食べ方によって苦味を不必要に強く感じてしまうケースがあります。ナリンギンは果肉の中心よりも「じょうのう膜（薄皮）」「中心の白い芯」「種子の周囲」に圧倒的に高濃度で集中しています。薄皮を剥かずにそのまま口に入れたり、包丁で薄皮ごと乱雑にカットして果汁に苦味成分が溶け出したりすると、強烈なえぐみとして知覚されてしまうのです。八朔を美味しく食べるための鉄則は「薄皮を完全にむいて果肉（サシェ）だけを味わう」ことに尽きます。
