日々の夕飯の献立で最もリクエストが多い「肉のおかず」においても、山本ゆりさんのレシピは群を抜いて優秀です。安価で使い勝手の良い鶏もも肉や豚バラ肉を、ごちそう感あふれる一品へ昇華させます。
鶏もも肉を使ったメニューでは、フライパンで皮目をパリッと焼き上げて甘辛ダレを絡める「照り焼きチキン」や、レンジ加熱だけで驚くほど柔らかく仕上がる「鶏のジューシー甘酢ねぎだれ」が不動の人気を誇ります。下味を揉み込んで加熱する工程に無駄がなく、短時間で肉の内部までしっかり味が染み込みます。
一方、豚バラ肉を活用したおかずでは、もやしやキャベツと重ねて蒸し焼きにする「豚バラと野菜のうま塩蒸し」や、カリカリに焼いた豚バラに特製にんにく醤油をかけるスタミナ系おかずが大人気です。野菜のかさを減らしてたっぷり摂取できる上、豚の脂の旨味を野菜が余すところなく吸い込むため、育ち盛りの子どもから大人まで満足できるボリューム満点の食卓が完成します。
