ネット上の口コミやSNSを精査すると、明治亭 ソースカツ丼 評判に関して時折見受けられるのが「途中で脂っこくてギブアップした」「観光地特有の大味なメニューではないか」という批判的な声です。しかし、これらの指摘の背景には、いくつかの明らかな誤解と食べ方のリテラシー不足が存在します。
第一の誤解は、「ソースの味付けが濃すぎる」というものです。一般的なウスターソースをそのまま想像していると、この認識のズレが起きます。明治亭で使用されているのは、駒ヶ根の本社工場で熟練の職人が12種類以上の素材を独自に調合し、じっくりと時間をかけて煮込み熟成させた明治亭 職人仕込みかつ丼ソースです。フルーティーな酸味と奥深い甘みがあり、塩分濃度は一般的な市販ソースよりも控えめに設計されています。カツをくぐらせた状態でもクドさを感じさせないのは、この熟成ソースの設計によるものです。
第二の盲点は、キャベツとご飯の配分です。明治亭のカツ丼における大量のキャベツは、単なる見た目のカサ増しではありません。キャベツに含まれる消化酵素ビタミンU（キャベジン）が豚肉の消化を助け、油の吸収を穏やかにする機能的役割を果たしています。蓋を取り皿代わりにしてカツを一旦数切れ退避させ、カツ、キャベツ、タレの染みた白米を交互にバランスよく口に運ぶのが本来の作法です。カツだけを先行して食べ進めると後半に脂感が勝ってしまうため、この食べ方の順序が満足度を大きく左右します。
また、店頭ではこの秘伝のソースがお土産用ボトルとして販売されており、家庭用調味料としても全国的な支持を集めています。家庭で豚カツを揚げる際にかけるだけでなく、野菜炒めや焼きそばの隠し味としても万能に機能するため、レジ横でソースだけを購入して帰る地元リピーターの姿も珍しくありません。「観光客向けのインスタ映え料理」という短絡的な評価は、現場で培われた職人の調合技術と計算された栄養バランスを見落とした誤認と言えます。
