タルトタタンは、数ある洋菓子の中でも「待つ時間」と「火の加減」を愉しむスローフードの極致です。決して1時間や2時間の手軽さで完成するスイーツではありません。満足度を最大化するために、自作すべきかパティスリーで購入すべきかの判断基準を提示します。
自宅調理に挑戦すべき人
- 秋から冬にかけて紅玉を確実に入手できる環境にある人
- 果汁がキャラメルと混ざり合う濃厚な香りを部屋いっぱいに満たし、料理のプロセスそのものを愛せる人
- 翌日の「一晩寝かせた極上の味」をゆっくり楽しむ時間的・精神的ゆとりがある人
- オーブン対応のフライパンや鋳物鍋を所持している人
市販の名店タルトタタンを選ぶべき人
- 調理時間を短縮し、今すぐその日のティータイムに食べたい人
- ふじやりんごジャムのような「ただ甘いリンゴ菓子」を求めている人（本物はしっかり苦味と酸味があります）
- 冷やす時間や型の温度管理など、細かい温度変化を待つのが億劫に感じる人
