いんげん豆の仲間であるとら豆（虎豆）は、主に北海道を中心に栽培されている高級品種です。種皮の半分に鮮やかな褐色の斑紋が入る姿が虎を連想させることからその名が付きました。煮上がると模様は薄くなりますが、皮が非常に柔らかく、中身は粉質で濃厚な甘みを持つため、煮豆用として国内最高峰の評価を得ています。
味わいだけでなく、とら豆の栄養と効能も見逃せません。現代人に不足しがちな不溶性・水溶性の食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境の改善や血糖値の急上昇を抑える効果が期待できます。さらに、良質な植物性タンパク質、代謝を助けるビタミンB群、体内の余分な塩分を排出するカリウム、抗酸化作用を持つポリフェノールなど、健康維持に役立つ機能性成分が凝縮されたスーパーフードです。
