Q1：木綿豆腐と絹ごし豆腐、どちらを使うのが正解ですか？
A1：炒め物やチャンプルー、しっかりした食感を残したい作り置きには、崩れにくくタンパク質量が多い「木綿豆腐」が圧倒的におすすめです。一方、レンジで作るふわふわの和え物や、のどごしを重視する冷奴仕立てのサラダであれば「絹ごし豆腐」でも滑らかで美味しく仕上がります。用途に合わせて使い分けてください。
Q2：ツナ缶の油（オイル）は捨てるべきですか？それとも使うべきですか？
A2：ツナ缶のオイルには、魚のうま味エキスやDHA・EPAなどの良質な不飽和脂肪酸が豊富に溶け出しています。炒め物を作る際は、サラダ油の代わりにツナのオイルをフライパンに引いて調理することで、調味料を減らしてもうま味の強い仕上がりになります。カロリーや脂質を極限までカットしたいダイエット中の場合は、しっかり油を切るか、ノンオイルの水煮ツナ缶を使用するのが賢明です。
Q3：ピーマンの苦味を極力減らし、子どもに食べさせやすくする切り方はありますか？
A3：ピーマンの苦味成分や青臭さは、細胞壁を傷つけることで外に漏れ出します。そのため、ヘタからお尻に向かって「繊維に沿って縦に細切り」にすると苦味が抑えられ、シャキッとした心地よい食感が残ります。さらに油（ツナオイルやごま油）でコーティングしながら加熱することで、苦味をほとんど感じさせない仕上がりにすることが可能です。
