矢場とんの看板メニューといえば、草履（ぞうり）と同じ特大サイズのロース肉を使用した「わらじとんかつ定食」です。通常の約2倍に相当する約200gの厳選された豚肉を使用しており、圧倒的なボリューム感を誇ります。
ここで初心者が知っておくべき重要なポイントが、味付けのカスタマイズです。注文時に「全面みそだれ」か、半分をウスターソースで味わう「半々（みそ＆ソース）」を選択できます。みそかつの濃厚なコクを存分に堪能したい方は全面みそ、途中で味の変化をつけながら最後まで飽きずに食べ進めたい方は半々（みそ＆ソース）を選ぶのが通の選択です。
脂身が苦手な方や女性客から絶大な支持を集めているのが「鉄板ひれとんかつ定食」です。ジュウジュウと音を立てる熱々の鉄板の上に敷き詰められたキャベツと、柔らかくジューシーなヒレ肉が絶妙に調和。みそだれがキャベツの水分と適度に合わさることで、まろやかで奥深い味わいへと昇華します。
卓上に用意された「すりごま」「からし」「一味唐辛子」を適宜加えることで、芳醇なスパイス感が加わり、最後の一口まで新鮮な美味しさを維持できます。
