大手レシピサービスやSNSの投稿データを分析すると、「唐揚げ」というワードに対して最も多く検索されている組み合わせは「副菜」「付け合わせ」「もう一品」であり、主菜としての人気とは裏腹に、付け合わせの選定に強いストレスを感じている生活者の実態が浮き彫りになっています。編集部が共働き世帯や子育て世代を対象に実施した食卓観察ヒアリングでも、共通する「3大失敗パターン」が確認されました。
第1の失敗は、「生キャベツを山盛りにしたものの、家族が手をつけず余ってしまう」という現象です。トンカツ店のイメージから「揚げ物＝キャベツの千切り」と短絡的に用意した結果、ドレッシングをかけすぎて結局塩分過多になったり、冷たく乾いた食感が子どもに敬遠されたりするケースが多発しています。第2の失敗は、「ボリュームを出そうとしてポテトサラダやマヨネーズ和えを重ね、食卓が油まみれになる」という組み合わせの過密化です。主菜も副菜も高脂質・高カロリーになり、大人が胸焼けを起こす原因となっています。
そして第3の失敗が、唐揚げを揚げる工程で手一杯になり、副菜に時間を割けず「納豆パックや冷奴をそのまま出すだけで彩りが茶色一色になる」というタイムマネジメントの破綻です。油の温度管理や油ハネの処理に追われる夕方の台所において、手の込んだ煮物や炒め物を並行して作るのは現実的ではありません。求められているのは、唐揚げを揚げる合間の5分で火を使わずに完成し、かつ見た目の鮮やかさとさっぱり感を担保できる現実的な解決策です。
