価格破壊とも呼べる安さを維持できる背景には、単なるディスカウントストアとは一線を画す、佐竹食品独自の企業哲学と流通システムが存在します。消費者が抱く「安かろう悪かろうではないか」という懸念を打ち消す、佐竹食品の安い理由を流通構造の視点から深掘りします。
最大の強みは、バイヤーによる中央卸売市場での直接仕入れと現場判断のスピードにあります。大手スーパーチェーンのように本部が一括で数週間前から発注を決めるシステムとは異なり、佐竹食品のバイヤーや各部門のチーフは毎朝自ら市場に足を運びます。その日、市場に豊富に入荷して相場が下がった極上の魚や採れたて野菜を、その場で大量に競り落とす機動力を備えているのです。中間マージンを極限まで削ぎ落とし、市場の適正価格を即座に店頭売価へ反映させる仕組みが機能しています。
もう一つの決定的な要因が、創業以来受け継がれてきた「対面販売」と「声出し」による驚異的な売り切りスピード（食品ロス削減）です。店内に入ると、鮮魚コーナーや精肉コーナーのスタッフが「今日のアジは脂が乗ってて最高ですよ！」「夕飯のおかずにいかがですか！」と来店客に直接語りかける光景に出会います。この積極的なコミュニケーションにより、夕方以降の見切り処分を待つことなく、当日仕入れた生鮮食品を定価に近い特売価格で鮮度が高いうちに完売させます。食品廃棄ロスによる損失が極端に少ないため、その分のコストを全体の売価引き下げ原資として還元できるという、極めて合理的な収益構造が確立されています。
