葉加瀬万太郎さんを語るうえで外せないのが、並外れた料理の才能です。小学生の頃から厨房に立ち、食材の選定から火入れ、ソースの調合に至るまでプロ顔負けの探究心を発揮してきました。
特に有名なエピソードが、イギリスを代表する伝統料理であるフィッシュアンドチップスへのこだわりです。独自の衣の配合や揚げ方を研究し尽くし、現地やイベント等で実際に自作メニューを提供。そのクオリティの高さはプロのシェフをも唸らせるレベルに達していました。単なる趣味の料理にとどまらず、原価計算やマーケティングまで自ら手掛けるなど、早くから実業家としての資質をのぞかせています。食を通じて人を喜ばせ、事業として成立させるバイタリティは、まさに次世代のリーダー像を体現しています。
