Q1：オクラの天ぷらは丸ごと揚げても本当に大丈夫ですか？
A1：はい、全く問題ありません。むしろ丸ごと揚げることで果汁と旨味が閉じ込められます。ただし、破裂を防ぐために「爪楊枝で胴体に2〜3箇所穴を開ける」か「浅い切り込みを1箇所入れる」下処理を必ず行ってください。
Q2：揚げたてのサクサク感を長く保つにはどうすればいいですか？
A2：衣液を作る際に氷水を使用することに加え、衣に小さじ1〜大さじ1程度の「マヨネーズ」を混ぜるのが最も効果的です。また、揚げ上がったオクラを重ねて置かず、バットの網の上で立てて油を切ることで湿気を逃がせます。
Q3：天ぷら粉がない場合、薄力粉だけでも作れますか？
A3：十分に美味しく作れます。薄力粉80gに対して片栗粉20gをブレンドし、冷水120mlをさっくり混ぜ合わせることで、市販の天ぷら粉以上に軽快でカリッとしたプロ好みの衣に仕上がります。
Q4：揚げ油の温度を温度計なしで見極める方法はありますか？
A4：菜箸の先を油の底につけた際、箸全体から細かな泡がシュワシュワと勢いよく立ち上る状態、または衣を一滴油に落としたときに「一度底の途中まで沈んですぐにパッと浮き上がる状態」が適正温度（約175℃〜180℃）の目安です。
