初訪問時に誰もが頭を悩ませるのが、券売機の前でのメニュー選びです。島田製麺食堂の二大巨頭とも言える飛魚そばと魚介豚骨つけ麺には、それぞれ際立った個性があります。
まず「飛魚（あご）そば」は、長崎県産の上質な焼きあごから丁寧に抽出した芳醇な出汁が主役です。澄んだスープを一口すすると、魚介特有の雑味のない上品な甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります。合わせる細ストレート麺との相性も抜群で、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度を誇ります。
対する「濃厚魚介豚骨つけ麺」は、豚骨のどっしりとしたコクに煮干しや節系のパンチをガツンと効かせたドロッと濃厚なつけ汁が特徴です。これを受け止めるのが、噛みごたえのある自家製極太麺。麺をすするたびに濃厚な旨味が絡みつき、ジャンキーさと繊細な旨味のバランスが見事な満足度の高い一杯に仕上がっています。
