健康的な食生活を意識する上で、炒り豆腐は非常に頼もしい存在です。一般的な炒り豆腐の数値は1食あたり約150〜180kcal、糖質はわずか3〜5g程度と非常にヘルシーです。良質な植物性タンパク質、カルシウム、大豆イソフラボンを豊富に含みながら糖質を抑えられるため、ダイエット中の主菜や夜遅い食事の副菜としても理想的な栄養バランスを誇ります。
日持ちに関しても優秀で、清潔な密閉容器に入れて冷蔵保存すれば約3〜4日間おいしさをキープできます。冷凍保存を行う場合は、水分をしっかり飛ばして粗熱を取った後、1食分ずつラップで小分けにして冷凍用保存袋へ入れます。冷凍保存の目安は約2〜3週間です。解凍時は電子レンジで軽く温め直すだけで、高野豆腐のような程よい噛み応えと出汁の染み込みが楽しめ、朝のお弁当作りにも重宝します。
