混同の元凶となっている「資さんうどん」は、1976年に創業者・大西章資（しょうじ）氏が北九州市戸畑区で創業したのがルーツです。「資」の文字を親しみやすく「すけさん」と読ませたことが屋号の由来であり、「助座衛門」とは文字の構成も創業の経緯も全く異なります。
小倉をはじめとする北九州のうどん文化には、主に二つの強固な柱が存在します。一つは資さんうどんに代表される、鯖節や昆布の旨味が効いた甘みのある出汁と、表面は柔らかく芯に心地よいコシを残す麺のスタイル。もう一つは、戦後の小倉・黄金町周辺の労働者街で生まれたとされる、牛のサイコロ肉とおろし生姜を黒い濃厚醤油出汁に合わせた「どきどきうどん（小倉肉うどん）」の系譜です。
いずれの歴史を振り返っても「助座衛門」という流派や創業者一族は存在しません。しかし、こうした独自の麺文化が長年にわたり労働者の胃袋を支え続け、強烈なご当地グルメとして進化を遂げた歴史的背景こそが、旅人の記憶に「忘れがたい屋号」として強烈な印象を刻み込む要因となっています。
