Q1：冷凍エビを解凍するとドリップがたくさん出て縮んでしまいます。どうすればいいですか？
A1：室温での急速解凍や熱湯解凍は細胞を破壊し、旨味を含んだ水分（ドリップ）が大量に流出する原因になります。氷水に浸けてゆっくり解凍するか、3%の塩水（海水と同程度の濃度）に浸けて解凍してください。これによりエビの細胞膜が保護され、ふっくらとみずみずしい状態に戻すことができます。
Q2：切ってしまったアボカドが硬すぎました。加熱すれば柔らかくなりますか？
A2：まだ熟していない硬いアボカドは、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で40〜50秒ほど加熱すると適度に柔らかくなり、フォークで潰せるようになります。ただし、生食用の自然な完熟風味とは異なるため、グラタンやチーズ焼き、炒め物などの加熱料理にシフトするのが得策です。
Q3：マヨネーズを使わずにヘルシーに仕上げるドレッシングはありますか？
A3：水切りヨーグルト（またはギリシャヨーグルト）をベースにするのが最もおすすめです。ヨーグルト大さじ2にレモン汁小さじ1、塩コショウ、少量のすりおろしにんにくを混ぜ合わせることで、マヨネーズのような濃厚なコクを保ちつつ、脂質とカロリーを大幅にカットできます。
