香川県高松市南新町商店街を歩けば、買い物客やビジネスパーソンが吸い込まれるように暖簾をくぐっていく光景に出くわす。活気あふれるアーケード街の真ん中で、日常のインフラとして讃岐うどんが人々の生活を支えている。
トレーを取り、注文を告げ、数秒で供される丼を受け取って会計を済ませる。この無駄を削ぎ落としたセルフうどん文化のダイナミズムは、港町や商都として栄えた高松の合理的な気質そのものだ。相席が当たり前の店内で、見知らぬ客同士が肩を並べて一心不乱に麺をすする空間には、都市の洗練とはまた違う生々しい活力が満ちている。
