オンスの混乱をさらに複雑にしているのが、重さではなく「体積」を表す液量オンス (Fluid ounce / fl oz) の存在だ。海外のウイスキーボトルやカクテルレシピ、エスプレッソの抽出量などで頻繁に見かけるこの単位は、重さのオンスとは根本的に異なる。
米国液量オンス（US fl oz）は1オンスあたり約29.57ミリリットル。一方、英国の液量オンス（Imperial fl oz）は約28.41ミリリットルと、同じ英語圏内ですら規格が割れている。水であれば1ミリリットルがほぼ1グラムに相当するため大きなズレは生じにくいが、比重の異なるシロップや油、アルコールを扱うプロの調理現場では、体積と重量を取り違えることがレシピの致命的な狂いにつながる。
