うなぎが夏バテ予防の王様と称されるのには確かな科学的根拠がある。粘膜や皮膚の健康を保つビタミンA、疲労回復を強力に後押しするビタミンB1、抗酸化作用を持つビタミンE、良質な脂質であるDHAやEPAが凝縮されているからだ。
ここで知っておきたいのが、天然物と養殖物の旬の違いだ。川や湖で育ち、冬眠に向けて脂を蓄える天然うなぎの旬は実は「10月〜12月の晩秋」。一方、国内の養殖うなぎは最新の育成管理によって「夏の土用の丑の日」に合わせて最高の脂乗りと柔らかさになるよう逆算して育てられている。つまり、夏の猛暑を乗り切るために食べるなら、確かな技術で育てられた養殖うなぎこそが最高の選択肢なのだ。それぞれの個性を理解し、正しく選んで味わうことこそ、大人の粋な食の楽しみ方と言えるだろう。 （出典: 今年 の 土 用 の 丑の日 は いつ（Yahoo!ニュース））
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