一度に食べ切れないほど大量にある場合、適切な保存処理を施すことで、鮮度と栄養を長期間キープできます。冷蔵保存と冷凍保存それぞれの注意点を検証しました。
常備菜として調理する場合、ピーマン 作り置き 日持ちの目安は、清潔な保存容器に入れて冷蔵保管で約3〜4日間です。水分が出やすいため、調理時にしっかりと水分を飛ばすか、すりごまや鰹節などを和えて余分な水分を吸わせることが日持ちを延ばす秘訣です。冷めても味が落ちにくいため、毎朝のピーマン お弁当 おかずとしても活躍します。
一方、調理前の段階で長期保管したい場合は、冷凍保存が推奨されます。従来は下茹で（ブランチング）が一般的でしたが、現在は「ピーマン 冷凍保存 そのまま」の手法が主流です。
ピーマンを縦半分に切って種を取り（あるいは細切りにし）、表面の水分をキッチンペーパーで完全に拭き取ってから、冷凍用保存袋に重ならないように平らに並べて密閉します。急速冷凍することで細胞の破壊を適度に抑えられ、約3〜4週間の保存が可能です。解凍時は自然解凍せず、凍ったまま炒め物やスープに投入することで、食感を損なわずに調理できます。
