メガサイズの商品をお得に使い倒すには、購入後のひと工夫が欠かせない。大容量肉やメガパックの魚介類は、帰宅直後の処理で勝負が決まる。
パックのまま冷凍庫に放り込むのは厳禁だ。ドリップをしっかり拭き取り、1回分ずつラップで空気が入らないよう密閉する。さらにジッパー付き保存袋に入れて急速冷凍することで、解凍後のパサつきを大幅に軽減できる。また、少し風味が落ちる格安肉は、醤油や酒、生姜やニンニクを揉み込んだ「下味冷凍」にすると、肉質が柔らかくなり、旨味が劇的に向上する。
食パンなどの大容量パン類も、すぐに食べない分は1枚ずつラップに包んで冷凍保存するのが鉄則だ。トースターで焼けば、外はサクッと中はフワッとした焼き上がりが復活する。
