ラーメンはもはや、日本国内だけの文化ではない。パリ、ニューヨーク、シンガポール、そしてロンドン。世界各地で国際的なフードコンペティションが開催され、現地シェフたちが独自のアプローチでラーメンを再定義している。
こうしたグローバル化の波の中で、日本ラーメン協会をはじめとする国内組織の果たす役割も変わってきた。本物の技術や伝統的製法の継承、海外市場でのブランド保護など、構造的な課題は山積みだ。Netflixなどの世界規模の映像コンテンツを通じて日本の食文化が配信される中、石神氏のような国際的知見を持つスペシャリストが、世界と日本を結ぶ架け橋として求められる場面は増すばかりである。
