話題沸騰中の 岸和田で話題のイタリアン最前線！泉州野菜と隠れた名店を独占取材について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

香ばしい薪の香りが漂う店内に入ると、目の前にはイタリアから輸入された巨大なピザ窯が鎮座している。約400度以上の高温で一気に焼き上げるナポリピッツァは、外側はサクッと香ばしく、内側はもっちりとした極上の食感だ。

生地の加水率や発酵時間に極限までこだわり、熟練のピッツァイオーロが1枚ずつ丁寧に生地を伸ばしていく。シンプルだからこそ誤魔化しが効かない。日本イタリア料理協会などで研鑽を積んだシェフたちの情熱が、その1枚の生地に注ぎ込まれているのだ。