シチューを食卓に出した際、家族から「今日はおかずこれだけ？」と聞かれて困惑した経験を持つ方は多いはずです。シチューは肉も野菜も入った完全食に近い料理ですが、とろみのある煮込み料理という性質上、人によって「具だくさんスープ」と捉えるか「メインディッシュ」と捉えるかが分かれます。
おかず不足を感じさせないための鉄則は、シチューに足りない要素を周囲の小鉢で補うことです。シチューは「柔らかい食感」「まろやかなコク」「温かさ」で構成されているため、献立には「シャキッとした生野菜」「爽快な酸味」「カリッとした香ばしさ」を意識的に配置します。この3要素が加わるだけで、全体の輪郭が引き締まり、食べ応えと満足感が格段に跳ね上がります。
