札幌市中央区南5条西5丁目、雑居ビル「第7グリーンビル」の1階奥にひっそりと佇む「いそのかづお」。公式SNS（XやInstagram）の告知にもある通り、その基本営業スタイルは「月曜〜土曜の22:00〜翌6:00」、定休日は「日曜日（月曜が祝日の場合は月曜休み）」という徹頭徹尾の深夜特化型です。札幌市電の資生館小学校前駅や、地下鉄すすきの駅から徒歩数分という好立地にありながら、一般的な昼間のラーメン店とは完全に一線を画すタイムテーブルで運営されています。
店内はわずかカウンター7席前後という超高密度設計。店主が一杯一杯の中華鍋を振るい、熱々のスープと香ばしい油をコントロールする姿が目の前で繰り広げられます。席数が極めて限られているため、すすきの 深夜ラーメン 人気店の中でも回転率には物理的な限界があり、わずか15人の並びであっても1時間近くの待ち時間が発生する構造的な特徴を持っています。
夜の街で働くキャストやスタッフ、深夜まで酒席を楽しんだビジネスパーソン、そしてこの一杯を目的に札幌遠征へ訪れた旅行者が狭い通路に入り乱れる光景は、すすきのの夜の風物詩とも言える圧倒的なエネルギーに満ちています。
