かつて大森の地で創業し、当時から熱烈なファンを抱えていた同店が、なぜ現在の北品川へと拠点を移したのか。その中華そば和渦TOKYOの移転の経緯には、職人としての飽くなき探求心がありました。
大森時代の店舗は厨房・客席ともに極めてコンパクトであり、仕込み量や製麺スペースに物理的な限界を抱えていました。店主が目指す「100%自家製麺への完全移行」と「より高度な抽出を行える厨房設備の拡充」、そして「複数名やテーブル席でもゆったり味わえる空間づくり」を実現するため、2019年に現在の北品川のフロアへの移転を決断した経緯があります。この移転によって製麺環境が大幅に向上し、現在の圧倒的なクオリティが生み出される基盤が完成しました。
さらに現在では、そのDNAを受け継ぐ中華そば和渦TOKYO MENクライ系列店の展開も大きな注目を集めています。浜松町・大門エリアに位置する「MENクライ」は、極太の手打ち・手揉み麺に特化し、もちもちとした唯一無二の食感で瞬く間に大行列店となりました。その他にもグループ店舗を展開し、自家製麺の技術と素材の目利きを武器に、東京のラーメンカルチャーを牽引し続けています。
