れんこんとさつまいもの甘辛炒めは、通常は優秀な副菜（箸休め）として機能しますが、タンパク質素材を少量加えるだけで、立派な夕飯の主役・メインディッシュに昇華します。
鶏もも肉や豚バラ肉、豚こま切れ肉を約150〜200g追加するアレンジは特に人気が高く、肉の旨味を含んだ上質な脂が根菜の表面を包み込み、全体のコクが倍増します。肉類にも軽く塩コショウと片栗粉を振ってから炒め合わせることで、肉汁を閉じ込め柔らかくジューシーな仕上がりになります。
さらに、味付けのバリエーションとしておすすめなのが「黒酢甘酢ダレ」です。基本の黄金比調味料に黒酢（または穀物酢）大さじ1〜1.5を加えるだけで、コクを残しながらも後味が爽やかな中華風デリ惣菜へ早変わりします。酸味が加わることで脂っこさが完全に中和され、ご飯のおかずとしてはもちろん、晩酌のビールやハイボールに合う極上のおつまみとしても機能します。
