冷凍牡蠣は、決して「生牡蠣の代用品」に留まる食材ではありません。旬の最も身が肥えた時期に急速冷凍された牡蠣は、適切な解凍と下処理を施すことで、驚くほどふっくらとした弾力と芳醇な旨味を放ちます。
成功の鍵は、「3％の塩水による半解凍」「片栗粉での優しい揉み洗い」「中心部まで85〜90℃・90秒以上の確実な加熱」の3原則を守ることです。正しい知識と調理法を身につけて、家庭の食卓で安全かつ贅沢な海の恵みを存分に味わってください。 （出典: 冷凍 牡蠣（Yahoo!ニュース））
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