「凍ったキウイは皮がむきにくいのでは？」という疑問を覆すのが、温度差を利用したキウイ冷凍皮むきの裏技です。
冷凍庫から取り出した丸ごとキウイを、流水に約20〜30秒間さらします。すると、皮の直下の果肉だけがわずかに解凍され、手で包むように押し出すだけで、果物ナイフを使わずとも皮がつるりと剥がれます。包丁で厚く皮をむいて果肉を無駄にしてしまう心配もありません。
皮をむいた後のキウイ冷凍解凍方法における最大のポイントは、「完全に溶かさないこと」です。室温に5分ほど置いて包丁がスッと入る硬さになったら、好みの厚さにスライスします。中心部にシャリッとした氷の結晶が残るキウイ冷凍シャーベット状態で口に運べば、濃厚な甘酸っぱさと爽快なフローズン食感を存分に楽しめます。
