この店の名を全国区に押し上げた大きな契機の一つが、「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」でのビブグルマン獲得だった。コストパフォーマンスと質の高い料理を両立させる店として世界的な評価機関から太鼓判を押された事実は、現在も多くのファンを惹きつける理由となっている。
おいしさの核をなすのは、熟練の手さばきによる「炭火手焼き」だ。炭の熾り具合を見極め、皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくらとジューシーに仕上げる。団扇一つで火力を自在に操り、脂の落ちる煙を適度にまとわせる技術は、まさに職人の長年の経験の賜物。一口頬張れば、外側のクリスピーな食感と内側の濃厚な旨味が口いっぱいに広がり、思わず唸る。
