話題沸騰中の サクふわ食感が中毒的！プロが教える絶品めひかり唐揚げの極意について、主要な情報を整理して公開しています。

家庭で揚げ物をする際の最大の壁は、衣がベチャっとしてしまうことだ。これを防ぐプロの技が「二度揚げ」である。まずは160度の低温で1分半ほどじっくり熱を通し、一度取り出して余熱で中に火を通す。仕上げに180度〜190度の高温油で30秒ほど一気に表面をカラッと揚げ固める。この二段階の温度調節こそが、職人技のサクふわ食感を生み出す最大の秘密なのだ。 （出典: め ひかり 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））