「魚料理 吉成」に足を運ぶ際、まず押さえておきたいのが渋谷本店と丸の内店のコンセプトの違いです。提供される魚介の圧倒的な鮮度と調理技術は共通しているものの、店舗が持つ空気感や設備には明確な個性があります。
渋谷本店は、渋谷駅宮益坂・東口方面のビル地下に位置する、知る人ぞ知る大人の隠れ家です。木の温もりを感じる落ち着いた空間でありながら、職人の威勢の良い声と料理の香気が満ちており、気の置けない同僚との食事や普段使いの居酒屋利用に抜群の居心地を誇ります。なお、現在の渋谷本店は全席完全禁煙となっており、煙を気にせず魚の繊細な風味を堪能できる環境が整っています。
一方の丸の内店は、大手町・東京駅エリアのオフィスワーカーや役員クラスが集う一等地に構えています。アクセスは各線大手町駅や東京駅から地下通路経由でスムーズにアクセス可能で、天候に左右されません。店内は洗練された和モダンな設えで、接待や商談に最適な完全個室を完備している点が渋谷本店との最大の違いです。営業時間は両店ともにランチタイム（11:30〜14:30前後）とディナータイム（17:30〜23:00前後）の二部制を基本としていますが、丸の内店はビジネス需要に合わせたスマートなオペレーションが際立っています。
