赤いワックスに包まれたチーズを購入する際は、表面のワックスにひび割れや破れがないかをしっかり確認しよう。ワックスが密閉性を保っている限り、中のチーズは新鮮な状態が維持される。保存する際は、ワックスを剥がす前の状態であれば冷蔵庫の野菜室などで長期間の保存が可能だ。
一度切り分けた後は、切り口にラップを隙間なく密着させ、ジッパー付き保存袋に入れて保管するのが望ましい。乾燥を防ぎつつ、本来の豊かな風味を最後まで無駄なく堪能してほしい。 （出典: チーズ 赤い（Yahoo!ニュース））
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