冷凍あさりは、決して「生鮮あさりの劣等品」ではありません。マイナス温度で凍結される過程で細胞が破壊され、生の状態よりも旨味成分がスムーズに溶け出すという優れた調理特性を持っています。
成功のための絶対条件は、「解凍せず凍ったまま使うこと」そして「強火の蒸気で一気に加熱すること」の2点に集約されます。この基本原則さえ押さえれば、誰でもわずか5分でふっくら肉厚な極上の酒蒸しを完成させることができます。フライパンでの定番調理はもちろん、電子レンジ調理やバター醤油・白ワインなどのアレンジを取り入れ、日々の晩酌や夕食のレパートリーを豊かに広げてみてください。 （出典: 冷凍 あさり 酒 蒸し（Yahoo!ニュース））
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