さつまいもの甘煮を極上にする黄金比！煮崩れ防止と時短保存術の決定版にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

さつまいもの甘煮は、科学に基づいたわずかな下処理と黄金比率を把握するだけで、誰でも失敗なく極上の味わいを引き出せる優れた伝統料理です。

「10〜15分の適正なあく抜き」「面取りによる物理的保護」「弱火でのじっくり加熱」という3つの原則を守れば、ボロボロに崩れることもパサつくこともありません。日々の献立やお弁当の心強い味方として、ぜひ今晩から極上の甘煮作りを実践してみてください。 （出典: さつまいも の 甘煮（Yahoo!ニュース））