2026年シーズン、モーリヤ祇園が満を持して提案する限定メニューは、従来の概念を凌駕する圧巻の仕上がりを見せている。注目すべきは、希少部位を存分に堪能できる「極上血統但馬牛と最高級神戸牛の食べ比べ特選コース」だ。フィレの驚くべき柔らかさと、サーロインが持つ芳醇な脂の香りを一度に味わえる贅沢な趣向であり、仕入れ量が限られるため1日数量限定で提供されている。
コースを彩るサイドメニューにも、京都の四季を反映させた工夫が光る。地元京都の旬野菜を取り入れた焼き野菜の盛り合わせや、特製ガーリックライスに至るまで、主役の肉を引き立てる隙のない構成だ。さらに、最新のペアリング提案では、ソムリエが厳選した国産プレミアムワインや地酒との相性が計算し尽くされている。目の前で仕立てられる鉄板焼きステーキの香ばしさと、ワインの芳醇なアロマが織りなすハーモニーは、まさに至福の一言に尽きる。
