生のケールに少し食べ飽きたり、硬めのケールが手に入ったりしたときは、加熱料理で真価を発揮します。火を通すことで葉のボリュームが適度に落ち、一度にたくさんの量を美味しく消費できます。
手軽でおすすめなのが豚バラ肉やベーコンとのニンニク炒めです。豚肉の脂とニンニクの香ばしい風味がケールの苦味をすっきりと包み込み、噛むほどに旨味が広がります。強火で手早く炒め合わせ、オイスターソースや醤油でさっと味付けするだけで、白米が進む絶品おかずになります。
また、洋風スープや味噌汁の具材としても優秀です。トマト缶、玉ねぎ、ソーセージと一緒に煮込む「ケールとトマトの食べるスープ」は、煮崩れしにくいケールのしっかりした食感が心地よいアクセントになります。水溶性の栄養素も余さずスープごと飲み干せるため、栄養面でも無駄がありません。
