40年以上の歴史の中では、時代を彩りながらも販売を終了した幻の味が多数存在します。うまい棒 歴代 種類を振り返ると、これまでに誕生したフレーバーは通算で60種類以上にも及びます。
ファンの記憶に残るうまい棒 廃盤 一覧の代表格には、以下のような個性派が並びます。
・ピザ味（チーズとトマトの風味が効いた人気作）
・チキンカレー味（スパイス感がありつつもマイルドな味わい）
・黒糖フレンチトースト味（スイーツ系として好評を博すも終了）
・オニオンサラダ味（さっぱりとしたオニオン風味）
・アメリカンドッグ味（マスタードとケチャップの風味を再現）
・カニシューマイ味（初期の珍味系フレーバー）
・マリンビーフ味（牛肉と海の幸を融合させた初期の意欲作）
気になるうまい棒 生産終了 理由についてやおきん側は、生産設備のキャパシティや原材料の調達状況、新商品入れ替えに伴うラインの最適化などを挙げています。うまい棒の製造ラインは限られており、新たな味を投入する際には、売れ行きや原料調達の難易度を考慮して一部の味が惜しまれつつ終売となるのが通例です。
特筆すべきはうまい棒 納豆味 復活のエピソードです。独特のネバネバ感とからし醤油の風味を再現した「なっとう味」は、1993年の初登場以来、熱烈なファンを持ちながらも幾度となく終売と再販を繰り返してきました。ファンの熱烈な要望を受けてリニューアル復活を果たすなど、うまい棒の歴史上最もドラマチックな軌跡をたどったフレーバーです。
