「なぜ、首都圏発祥のチェーン大衆酒場が、おでんの本場・静岡でこれほど熱烈に支持されているのか」。この疑問を抱く観光客や出張族は少なくありません。しかし、現場のカウンター席に腰を下ろせば、その理由は明白になります。最大の要因は、「静岡のソウルフードへの本質的なリスペクト」と「日常使いできる価格設定」の高次元での融合にあります。
店内中央で湯気を上げる大鍋には、牛すじベースの真っ黒な出汁が注ぎ足され、名物の「黒はんぺん」や「大根」が芯まで黒く染まりながら煮崩れずに鎮座しています。仕上げに提供される香り高い「だし粉（イワシやアジの削り節）」と青海苔の風味は、青葉横丁や青葉おでん街の老舗銘店に引けを取らない骨太な仕上がりです。それでいて、おでんの価格は1本100円〜150円台という驚きの設定。専門店の敷居の高さを完全に取っ払い、誰もが気軽に暖簾をくぐれる大衆性こそが、地元ワーカーの心を掴んで離さない決定打となっています。
さらに、大衆酒場かぶら屋のアイデンティティである「やきとん」のクオリティが、飽きのこない二重の軸を作っています。豚のカシラやシロ、ハラミといった鮮度が命の内臓肉を、創業以来受け継がれる秘伝のタレや塩で香ばしく焼き上げる。静岡駅周辺において、本格的な豚モツ焼きをこれほどの低価格でコンスタントに提供する店は希少であり、これが「おでんも食べたいが、しっかり肉とアルコールを胃袋に流し込みたい」という呑兵衛の根源的な欲求を完璧に満たしているのです。
