Q1：みょうがの根元の黒い芯は、すべて切り落とすべきですか？
A1：根元の硬く汚れている最下部（1mm程度）を切り落とすだけで十分です。内側の芯は千切りの際に葉をほぐしやすくするために浅くV字にくり抜くのがプロの基本ですが、輪切りや乱切りにする場合は芯ごと使ってまったく問題ありません。
Q2：そうめんの薬味にする場合、千切りと輪切りのどちらが美味しいですか？
A2：麺と一緒にすすったときの食感と一体感を重視するなら「縦の千切り」がベストです。つゆ全体に強い香りを移したい場合や、手軽さを優先したい場合は「薄い輪切り」を選ぶなど、好みのバランスで使い分けてください。
Q3：切った後のみょうがが茶色く変色するのを防ぐには？
A3：変色は空気に触れることによる酸化が原因です。刻んだ直後に10秒ほど冷水に潜らせ、しっかりと水気を切ってからラップを密着させて保存してください。また、甘酢やレモン汁などの酸に触れさせると、酸化を防ぐだけでなく鮮やかな赤色を保てます。
Q4：丸ごとのみょうがを冷蔵庫で長持ちさせる方法はありますか？
A4：湿らせたキッチンペーパーでみょうがを包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存すれば約10日間持ちます。さらに長持ちさせたい場合は、密閉容器にみょうがを入れ、全体が浸かるまで水を注いで2日おきに水を交換すれば、2〜3週間みずみずしさをキープできます。
