本場盛岡の味を完全再現！プロ直伝の絶品じゃじゃ麺レシピと肉味噌の黄金比の主要なニュースを専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

じゃじゃ麺の醍醐味は、運ばれてきた状態から自分で味を完成させるプロセスにあります。まずは肉味噌と麺、具材が均一になるまで、底からしっかりと豪快に混ぜ合わせます。

最初はそのままで味噌の旨味を味わい、2口目以降からラー油を2〜3周、お酢を1〜2周回しかけ、すりおろしにんにくを投入するのが現地流の作法です。お酢の酸味が肉味噌の濃厚さを引き締め、ラー油のピリッとした刺激が食欲をさらに加速させます。卓上調味料を少しずつ足しながら、自分好みのベストバランスを見つけるのが最高の楽しみ方です。