玉ねぎを切る際の涙と眼の痛みは、メカニズムさえ理解していれば完全にコントロールできる現象です。催涙物質「シン-プロパンチアール-S-オキシド」の発生と揮発を抑えるポイントは、「温度（冷やす・温める）」と「包丁の鋭さ（細胞を壊さない）」の掛け合わせにあります。
加熱料理なら電子レンジ、生食なら冷蔵冷却と包丁の手入れというように、メニューに応じた適切なテクニックを取り入れるだけで、日々の下ごしらえは見違えるほど快適になります。今日から早速実践し、涙に悩まされないスムーズな料理時間を楽しんでください。 （出典: 玉ねぎ が 目 にし み ない 方法（Yahoo!ニュース））
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