Q1：鮭の白子に黒い筋や赤黒い血合いが付いていますが、食べても平気ですか？
A1：体に害はありませんが、そのまま調理すると料理全体が生臭くなり、見た目も黒ずんでしまいます。下処理の段階でキッチンバサミや爪楊枝を使って丁寧に取り除くことで、臭みのない澄んだ味に仕上がります。
Q2：タラの白子のように「生ポン酢」で食べたいのですが、完全にアニサキスを防ぐ方法はありますか？
A2：家庭用冷凍庫での冷凍では温度が足りずアニサキスが死滅しないリスクがあるため、家庭での生食はおすすめできません。白子ポン酢にする場合でも、弱火で2分30秒〜3分間しっかり中心まで熱を通し、氷水で冷やす調理法を徹底してください。十分なコクとぷりぷり食感を楽しめます。
Q3：加熱しても白子がパサパサしたり固くなったりする原因は何ですか？
A3：グラグラと激しく沸騰した熱湯で急激に加熱しすぎていることが原因です。タンパク質は急激な高温で一気に凝固し水分が抜けてしまいます。85〜90℃程度の微沸騰（鍋底から小さな泡が立ち上る程度）で優しく火を通すことで、しっとり柔らかな仕上がりになります。
