八十郎商店を訪れたなら絶対に注文したいのが、名物の「蝦夷鹿と豚肉の自家製極太ソーセージ」をはじめとするジビエ料理です。ジビエ特有の野趣あふれる旨味を残しながらも、丁寧な血抜きとスパイス調合により臭みは一切なく、ナイフを入れた瞬間に肉汁が溢れ出します。
その他にも、来店客のオーダー率が極めて高い定番メニューが目白押しです。
・厳選肉のパテ・ド・カンパーニュ：濃厚なレバーのコクとハーブの香りがワインと抜群の相性。
・ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのムース：ハチミツを添えたバゲットとともに味わう、ワインが進む珠玉の逸品。
・トリュフ香るフレンチフライ：揚げたてのポテトに芳醇なトリュフオイルとパルミジャーノを贅沢にまとわせた中毒性の高い一皿。
・本日の生パスタ＆リゾット：旬の魚介や濃厚なチーズを絡めた、締めにもメインにもなる本格派。
どの皿もポーションがしっかりしており、2〜3人でシェアしながら多彩な味を楽しめる点もグループ利用に選ばれる理由です。
