絶食後の食事は何が正解？激しい胃痛やリバウンドを防ぐ回復食の鉄則に関する気になる情報をわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

失敗を防ぐための普遍的な鉄則は、「断食に費やした日数と同じ、あるいはそれ以上の期間を回復期に充てる」ことです。たとえば3日間の絶食を行ったのであれば、最低でも3日間のファスティング回復期を確保しなければなりません。

最もデリケートな管理が求められる回復食1日目の献立は、固形物を極限まで排除した流動食からスタートします。その基礎となるのが重湯とおかゆの作り方の正しい理解です。重湯とは、白米を多量の水（米1に対して水10〜15倍の割合）でじっくりと弱火で炊き上げ、米粒が崩れた後に布巾や茶こしで濾した「デンプン質が溶け込んだ上澄み液」を指します。固形物を全く含まない重湯は、休止していた胃壁に一切の摩擦ストレスを与えず、穏やかに血糖値を持ち上げる最良の導入食となります。

段階的なステップアップのロードマップを以下の比較表にまとめました。自分の断食スケジュールに合わせて段階を追うことが肝要です。

フェーズ詳細・数値データ（推奨期間・カロリー）推奨される具体的な回復食メニュー編集部の見解・留意点第1段階（導入期）絶食明け当日（1日目）
目標熱量：約300〜500kcal朝：重湯、白湯
昼：薄味のすまし汁、重湯
夜：十分粥（具なし）、具なし味噌汁噛む動作（咀嚼）によって消化酵素の分泌を促すため、液体であっても30回以上噛む意識を持つこと。第2段階（移行期）絶食後2日目
目標熱量：約800〜1,000kcal朝：七分粥、絹ごし豆腐の味噌汁
昼：五分粥、煮込み大根、温野菜
夜：おかゆ、白身魚（タラ等）の蒸し物消化に良い食べ物を中心に植物性タンパク質を解禁。油や刺激性スパイスは厳禁。第3段階（安定期）絶食後3日目以降
目標熱量：約1,200〜1,500kcal「まごわやさしい」を意識した和食
（雑穀入りおかゆ、納豆、煮魚、柔らかい根菜の煮物など）肉類や乳製品などの動物性脂質はまだ控えめに。腹八分目を徹底して胃の容量拡大を防ぐ。

第2段階以降で取り入れる消化に良い食べ物としては、繊維の細かい絹ごし豆腐、脂質の少ないタラやタイなどの白身魚、皮を厚くむいて柔らかく煮た人参やかぶが理想的です。咀嚼回数を増やすことで唾液中のプチアリン（アミラーゼ）が十分に混ざり合い、胃への消化負担を劇的に軽減できます。