お取り寄せや手土産として利用する際に、最も注意しなければならないのが「賞味期限」と「温度管理」です。
ゼリーのイエの商品は保存料を一切使用していないため、賞味期限は製造日・発送日を含めて冷蔵保存で約4〜5日と短めに設定されています。通販で届いた場合は、到着した当日を含めて2〜3日以内に食べ切るのが理想的なスケジュールです。
また、原材料が純粋なゼラチンであるため、常温（25℃以上）に放置するとゼリーが溶け出して崩れてしまうリスクがあります。店舗から持ち帰る際は必ず保冷バッグと強力な保冷剤を使用し、帰宅後は速やかに10℃以下の冷蔵庫へ入れてください。なお、「冷凍して長期保存できるか」という疑問を持つ方もいますが、冷凍すると解凍時に離水（水分が抜ける現象）が起き、自慢のぷるぷる食感と美しい断面が損なわれるため、冷凍保存は非推奨となっています。
