上野のラーメンシーンは、気分や好みに合わせて自在にジャンルを選べる懐の深さがあります。代表的な3大系統から、それぞれ際立った実力を持つ注目店をピックアップしました。
① 上野ラーメンあっさり醤油の最高峰
澄んだスープに深いコクをたたえる醤油ラーメンを味わいたいなら、素材の輪郭が際立つ淡麗系が揃っています。前述の鴨to葱はもちろん、老舗中華そばの伝統を受け継ぐ店舗では、丸鶏や節系魚介をベースにした雑味のないスープが楽しめます。二日酔いの胃袋や、夜遅くの食事でも罪悪感なく飲み干せる優しさと奥深さが共存しています。
② ガツンと響く上野豚骨ラーメン有名店
濃厚豚骨を堪能するなら、麺屋武蔵武骨の個性派スープに加え、本場九州仕込みのストレートな博多豚骨ラーメン店も充実。長時間強火で炊き出したクリーミーな白湯スープに極細バリカタ麺を合わせ、替え玉をテンポよく楽しむスタイルは、サラリーマン層から圧倒的な支持を集めています。
③ 食べ応え抜群の上野駅周辺つけ麺
つけ麺激戦区でもある上野では、極太麺の小麦の香りをダイレクトに楽しめる専門店が駅周辺に集結しています。濃厚魚介豚骨スープにくぐらせる王道つけ麺から、すだちや黒胡椒で爽やかに味変させる進化系つけ麺まで、ボリューム満点の一杯を手軽にチャージできます。
