「ドライカレー」という言葉が時に混乱を招くのは、日本国内でこの名称が3つの異なる調理スタイルを包括しているためです。
① 炒めご飯型（チャーハン風）：
喫茶店や大衆食堂、家庭料理で最も親しまれているスタイルです。炊いた白米に玉ねぎやピーマン、ひき肉（またはベーコン・ハム）を合わせ、カレー粉や塩コショウでパラパラに炒め上げます。
② ピラフ型（炊き込み・洋食風）：
老舗ホテルや本格的な洋食店で見られるスタイルです。生米をバターで炒めた後、ブイヨンスープとカレー粉を加えて炊飯します。ピラフ風炒めご飯との違いは、米の芯までしっかりと出汁とスパイスの風味が染み込んでいる点にあります。
③ ひき肉ペースト型（ウェットトッピング）：
白米の上に、水分を極限まで飛ばして濃厚に煮詰めたひき肉のカレーペーストを盛り付けるタイプです。三島丸の元祖ドライカレーはこの系譜であり、この形状こそが「キーマカレーとドライカレーは同じものか？」という議論を生み出す直接の理由となっています。
