アブラナ科の野菜として、よく比較対象に挙げられるのが小松菜やチンゲンサイだ。しかし、実際に口にした時の体験は大きく異なる。小松菜のような独特の青くささやエグみはほとんどなく、チンゲンサイよりも葉身部が柔らかく、火を通した際のとろけるような滑らかさが際立つ。
火を入れた瞬間の甘みの立ち上がり方は特筆に値する。葉柄（シャキシャキした茎の部分）と肉厚な葉身が織りなす食感のコントラストは、一度体験すると病みつきになる。青臭い野菜が苦手な子供でもパクパク食べられるという声が多く、家庭料理のレパートリーを一気に広げてくれる懐の深さがある。
